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营养学知识试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种维生素主要参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.硫胺素

【答案】D

【解析】硫胺素（维生素B1）主要参与能量代谢。

2.人体每日所需的主要能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体每日所需的主要能量来源。

3.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油

C.鱼油

D.牛奶

【答案】C

【解析】鱼油富含不饱和脂肪酸。

4.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

【答案】C

【解析】氯是人体内含量最多的矿物质。

5.以下哪