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2026年食品工程师考试《检测》模拟试卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品中水分活度的测定通常采用哪种方法？

A.重量法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.比重法

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定哪种指标？

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.沙门氏菌

3.食品中重金属的检测通常使用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.酸度计

D.气相色谱仪

4.食品添加剂的检测通常采用哪种方法？

A.红外光谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质谱法

5.食品中农药残留的检测通常使用哪种方法？

A.气相色谱-质谱联用法

B.紫外分光光度计

C.酸度计

D.比重法

6.食品中维生素的检测通常采用哪种方法？

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度计

D.质谱法

7.食品中过敏原的检测通常使用哪种方法？

A.免疫印迹法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度计

D.质谱法

8.食品中油脂的检测通常采用哪种方法？

A.红外光谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质谱法

9.食品中糖类的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度计

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质