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成本实操-食堂运营成本核算.pdf

成本实操-食堂运营成本核算.pdf

    会计实操文库

    成本实操-食堂运营成本核算

    一、成本核算核心框架与行业特性

    1.1核心业务逻辑

    食堂运营（含企业食堂、学校食堂、园区食堂等）以“食

    材采购储备→食材加工制作→餐食售卖服务→餐后清洁维

    护”为核心链，成本核算需重点解决三大问题：

    食材成本占比高且波劢大：食材（米面油、肉蛋菜、调味品）

    成本占总成本60%-70%，受季节、市场供需影响显著，需

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