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(新)学校食堂食品原材料采购的管理制度(2篇)

学校食堂食品原材料采购管理制度

一、总则

为加强学校食堂食品原材料采购管理，规范采购行为，保障师生饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、采购原则

1.安全优先原则：把食品安全放在首位，严格筛选供应商和采购食品原材料，确保所采购的食品原材料符合国家食品安全标准和相关规定。

2.质量第一原则：选择优质的食品原材料，注重食品的品质、口感和营养，满足师生的饮食需求。

3.价格合理原则：在保证食品安全和质量的前提下，通过合理的采购方式和谈判，争取最优惠的采购价格，降低采购成本。

4.公开透明原则：采购过程公开、公平、公正，接受学校师生和社会的监督，杜绝暗箱操作和不正当竞争行为。

5.及时供应原则：根据学校食堂的实际需求，合理安排采购计划，确保食品原材料的及时供应，避免因供应不足影响师生正常用餐。

三、采购计划管理

1.需求统计：学校食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，定期统计食品原材料的需求情况。每天统计各类菜品的销售数量和剩余数量，分析师生的消费趋势，每周对需求情况进行汇总和分析，以便制定合理的采购计划。

2.计划制定：根据需求统计结果，结合库存情况，由食堂管理人员制定详细的食品原材料采购计划。