2025年餐饮行业前厅部领班早班服务规范手册.docxVIP

2025年餐饮行业前厅部领班早班服务规范手册

第1章

1.1员工考勤与仪容仪表检查

员工需核对今日排班表，确认迟到、早退或请假记录，严禁代打卡，若发现代打卡行为，立即上报店长并扣除当班绩效分。仪容仪表检查要求员工穿着符合公司VI规范的制服，佩戴工牌，头发梳理整齐，胡须修剪干净，指甲不得过长且无污垢，女性不得佩戴夸张首饰。

针对新入职或转岗员工，需进行15分钟仪容仪表专项考核，由领班亲自主持，重点检查着装搭配是否得体、是否存在职业化缺失项，不合格者需重新培训。考勤记录需与系统数据实时比对，若发现员工实际出勤时间与系统记录不符，需在30分钟内查明原因并填写《异常考勤说明单》，经店长审批后方可生效。仪容仪表检查必须覆盖“头、颈、眼、耳、手、足”六大区域，重点排查面部是否有油光，手部是否有污渍，头发是否有散落，确保员工状态清晰、精神饱满。

晨会开始时，领班需逐项核对员工考勤状态，发现缺勤或异常者立即点名提醒，并记录在《早班考勤台账》中，确保“人、卡、表”三一致。

1.2营业前安全与设备点检

员工需携带《每日设备点检表》前往指定区域，对收银机、POS机、点钞机、打印机等核心收银设备逐一进行开机自检，确保指示灯正常亮起。厨房方面，需检查所有灶具煤气阀门是否关闭、燃气热水器是否开启，并测试厨房排烟管道是否畅通，确保无异味且排烟效果良好。

前厅需检查空调系统