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(2025年)营养师基础知识试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但不属于婴儿必需氨基酸？

A.组氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.蛋氨酸

答案：A（婴儿必需氨基酸包括组氨酸，成人则不需要）

2.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

答案：C（脂肪供能约9kcal/g，碳水化合物和蛋白质约4kcal/g）

3.维生素B1的主要生理功能是：

A.参与胶原蛋白合成

B.作为辅酶参与能量代谢

C.促进钙吸收

D.维持视觉功能

答案：B（维生素B1（硫胺素）是丙酮酸脱氢酶和转酮醇酶的辅酶，参与糖代谢）

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.苋菜

答案：B（牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%，高于植物性食物）

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为：

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D（2022版膳食指南建议谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

6.下