甜樱桃采后保鲜新策略：热水喷淋与拮抗菌协同作用探究.docx

甜樱桃采后保鲜新策略：热水喷淋与拮抗菌协同作用探究

一、引言

1.1研究背景

甜樱桃（PrunusaviumL.），又名大樱桃，隶属蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（Cerasus）落叶乔木果树。其果实色泽艳丽、晶莹美观，宛如一颗颗璀璨的宝石挂在枝头，令人赏心悦目。甜樱桃不仅外观诱人，还含有适量的碳水化合物、有机酸、维生素、酚类化合物和黄酮类化合物，具有抗氧化性能，有助于预防心血管疾病、癌症、肿瘤及其他与氧化应激相关的疾病，对人体健康大有裨益，深受广大消费者的青睐。

在我国，甜樱桃的种植历史悠久，近年来，其种植面积和产量更是呈现出不断扩大的趋势。汉源县享有“中国甜樱桃之乡”美誉，