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2025年餐饮行业食品安全员业务培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负主体责任，具体责任主体是（）。

A.企业法人B.食品安全总监C.法定代表人/主要负责人D.食品安全员

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，无需查验的是（）。

A.供应商资质证明B.产品合格证明文件C.生产日期保质期D.供应商员工健康证

3.为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，以下做法错误的是（）。

A.剩余食品冷藏保存（≤8℃）B.从业人员操作前严格洗手消毒

C.食品加热中心温度达到70℃以上D.使用过期食品原料

4.餐饮单位发生疑似食品安全事故时，应在（）小时内向所在地县级市场监管部门报告。

A.1B.2C.6D.24

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪种食品应专区专柜存放并有明显标识？（）

A.大米B.食用盐C.亚硝酸盐D.食用油

6.餐用具清洗消毒后，正确的储存方式是（）。

A.就地倒扣在操作台上B.放入未清洗