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农业行业养殖部技术员饲料营养配比手册

第1章饲料原料特性与质量检验

1.1谷物与蛋白质的物理化学性质

谷物作为饲料的核心能量来源，其物理性质直接决定加工后的形态稳定性。以玉米为例，其吸水膨胀系数受种皮结构影响，若种皮致密则吸水率低但易硬化，需通过预煮降低；若种皮疏松则吸水快但易碎，需控制颗粒大小。蛋白质含量是衡量谷物营养价值的关键，一般玉米蛋白质含量在8%-14%区间波动，其中粗蛋白占全蛋白的90%以上，但需警惕赖氨酸不足导致的氨基酸不平衡。谷物在储存过程中易发生氧化酸败，其酸价（AV）是衡量油脂氧化程度的重要指标，通常以脂肪酸甲酯含量表示。当酸价超过0.15mg/g