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2026年餐饮管理（全面能力）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.餐饮企业在制定菜单时，首要考虑的因素是（）

A.菜品成本B.顾客需求C.厨师擅长菜品D.餐厅装修风格

w2.餐饮服务质量的核心是（）

A.服务态度B.服务效率C.菜品质量D.环境整洁

w3.以下哪种营销策略更适合吸引新顾客进入餐饮门店（）

A.会员制度B.节日优惠套餐C.常客专属活动D.老带新奖励

w4.餐饮企业进行市场定位时，不需要考虑的是（）

A.竞争对手情况B.自身资金实力C.当地文化特色D.员工的兴趣爱好

w5.库存管理对于餐饮企业的重要性不包括（）

A.降低成本B.保证食材新鲜度C.提高员工积极性D.避免浪费

w6.餐厅服务员在接待顾客时，首先要做的是（）

A.引导顾客就座B.递上菜单C.微笑问候D.介绍特色菜品

w7.餐饮企业要提升顾客满意度，关键在于（）

A.增加广告投入B.不断创新菜品C.提高服务人员数量D.