原创力文档《装修宝典》第62章
选购燃气灶的干货知识，什么样的燃气灶才是好的？
中国烹饪包罗万象，技巧法深，奥妙就在于“火候”二字。
炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；
煎、炸、贴、炖要用文火，入骨入味；
烧、焖、煨、炖、煮要用微火，软糯可口。
道理我都懂，可每次想要大显身手，秀一番厨艺的时候，总是面临三番五次才打着火，大小火很难调节的窘境。
教练，请赐我一台完美的燃气灶吧！
1、好的燃气灶应该具备哪些条件？
安全性
毫无疑问，安全性是第一位要考虑的。关乎人命啊，亲！
一定要选择带有熄火保护装置的燃气灶，这样一旦火焰被风或水意外熄灭时，就可以自动切断燃气，从而保障安全。
大火力
对于烹饪以爆炒为主的天朝子民而言，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油温才能快速锁住食物鲜味，炒出脆爽滑嫩的口感。
火力大小可以看热负荷，在能耗标识上就有，以kw为单位。
在其他条件等同的前提下，热负荷越大，火力就越大。一般4~5kw就可以满足大部分人的烹饪要求了。
但是，仅仅火力大是没有用的，还要看热效率。只有热效率越高，燃烧产生的热量才可以越多地被锅具吸收。热效率最起码应大于55%。
▲热负荷和热效率可以在能效标识上看
有一个坑要注意：有些品牌为了提高热效率，会不断提高中心火的热负荷
文档评论（0）