食品饮料厂无菌操作工技能考核试题.docxVIP

食品饮料厂无菌操作工技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.GMP的核心思想是（）。

A.预防为主，持续改进

B.质量第一，用户至上

C.依法生产，符合规范

D.经济效益，市场导向

2.无菌操作的主要目的是为了防止食品在加工过程中被（）污染。

A.化学物质

B.细菌、酵母菌、霉菌

C.破碎的玻璃

D.氧气

3.在食品生产车间，划分洁净区域的主要依据是（）。

A.车间大小

B.设备数量

C.空气洁净度等级

D.人员流动量

4.洁净室内的空气过滤通常采用（）级过滤。

A.10微米

B.5微米

C.0.3微米

D.1微米

5.洗手消毒剂常用的消毒方法是（）。

A.高温高压灭菌

B.化学消毒

C.紫外线照射

D.过滤除菌

6.进入洁净区域必须更换的防护服通常称为（）。

A.工作服

B.普通衣物

C.洁净服

D.外套

7.巴氏杀菌法属于（）灭菌。

A.高温瞬时灭菌

B.加压蒸汽灭菌