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2025年广西餐安考试及答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的相关证明文件和票据，保存期限不得少于食品原料保质期满后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

2.以下关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.使用食品添加剂应符合GB2760标准

B.可以超范围使用但不得超限量

C.使用时应精确称量并做好记录

D.不得使用非食用物质加工食品

答案：B

3.加工经营场所内的废弃物存放容器应（）。

A.使用开放式容器

B.带盖并定期清理

C.与食品原料容器混用

D.放置于操作台上

答案：B

4.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪种情况可以继续从事接触直接入口食品的工作？（）

A.手部有开放性伤口

B.患有活动性肺结核

C.患腹泻已治愈3天

D.患有化脓性皮肤病

答案：C

5.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期，生产日期是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品加工完成后包装的日期

C.食品进入销售环节的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：B

6.餐饮服务提供者加工制作凉菜，应在（）内进行。

A.专用操作区

B.切配间

C.粗加工