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餐厅服务员笔试考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.餐厅服务员在为客人引座时，正确的手势是（）。

A.单手掌心向上，指向座位方向

B.双手交叉于胸前

C.单手指指点点

D.背手指向座位

2.下列哪种酒水通常在餐前饮用？（）

A.威士忌

B.红酒

C.鸡尾酒

D.消食酒

3.根据《食品安全法》，熟食在冷藏条件下保存的适宜温度是（）。

A.0-4℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30℃以上

4.客人点餐时，服务员应首先（）。

A.推荐高价菜品

B.主动询问饮食禁忌

C.直接下单

D.介绍今日特价

5.餐具消毒的“四步法”不包括（）。

A.去渣

B.洗涤

C.冲洗

D.晾干

6.当客人对菜品口味提出异议时，服务员的第一反应应是（）。

A.解释菜品制作标准

B.立即撤走菜品

C.倾听并道歉

D.主动要求免单

7.西餐中，喝汤时的正确姿势是（）。

A.端起汤盘直接喝