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学生食品安全保障管理规范

一、总则

食品安全是保障学生健康成长的重要基础。为规范学生食品安全保障管理工作，预防食源性疾病事件发生，维护校园稳定，特制定本规范。本规范适用于所有提供学生食宿的学校及相关单位，旨在通过系统化管理，确保学生饮食安全、卫生、营养。

二、管理职责与分工

（一）学校主体责任

1.学校是学生食品安全的第一责任人，需建立健全食品安全管理体系。

2.成立食品安全管理小组，明确校长为总负责人，后勤部门主管具体执行。

3.定期组织食品安全培训，提升教职工及餐饮人员的专业能力。

（二）餐饮服务提供方职责

1.选择具备资质的餐饮企业或校内食堂，签订食品安全协议。

2.餐饮企业需符合《食品安全国家标准餐饮服务食品安全操作规范》，配备合格的食品安全管理员。

3.实行从业人员健康管理制度，定期进行体检和培训。

（三）监督与检查

1.学校卫生管理部门定期对食堂进行卫生检查，每月至少2次。

2.聘请第三方机构进行年度食品安全评估，出具检测报告。

3.建立学生反馈机制，设立意见箱或线上平台收集投诉。

三、食品安全操作规范

（一）食材采购与储存

1.建立合格供应商名录，优先选择大型、信誉良好的企业。

(1)采购凭证需完整记录供应商名称、联系方式、产品批次等信息。

(2)紧急采购（如节日加餐）需经食品安全小组审批。

2.食材入库前进行验收，检查生产日期、保质期、包