第12章-客房部人力资源管理.pptVIP

第12章客房部人力资源管理人员编制员工的招聘与培训员工的绩效评估与员工激励

学习目的能力目标l掌握客房人员编制的基本原则l准确执行劳动定额的计算方法l组织客房培训l掌握客房培训的基本方法

知识目标l客房人员编制的概念和依据l客房部人员编制的量化标准l客房部培训的意义、特点、类别、内容l客房培训的基本要领

12.1客房部的人员编制一、客房部的人员编制饭店的编制定员，就是饭店根据实际情况和发展目标，采取科学的程序和方法，合理地确定组织机构和岗位设置，并对各部门、各类人员进行合理配备。它所要解决的是

饭店各工作岗位配备什么样的人员，以及配备多少人员的问题，通过对饭店用人方面的数量规定，保障饭店有效运转，促进机构精干高效，提高劳动生产效率。其中，“编制”的概念，主要指机构、部门人员搭配设置的规定；“定员”则更侧重从岗位角度确定配

备人员的数量。由于饭店部门的定编和定员是彼此密不可分的两项人力资源规划工作，因此这两个概念是统一不可分割的。客房部编制定员工作是饭店人力资源规划和劳动组织的重要组成部分，是在饭店编制员工需要计划的基础上制定的，它为合理安排部门内各类人员的数量、比例提供了依据，对于合理使用劳动力、提高劳动效率、挖掘劳动潜力、提高劳动组织水平、加强劳动纪律管理都具有十分重要的作用。

客房部是一个劳动密集、工种岗位多、工作环节多、分工细的部门。从工作角度看，客房部的