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保健食品生产部专员保健食品生产操作手册

第1章

1.1原料入库前的感官检查

操作人员需佩戴专用防护手套和口罩，将原料置于洁净的托盘上，利用目测法检查原料色泽、气味及外观形态是否异常，重点观察是否有霉变、虫蛀、受潮结块或异物混入现象。对于散装或桶装原料，必须开启包装容器并闻其气味，若有刺鼻化学异味、霉味或酸败味，应立即判定为不合格品并隔离存放，严禁直接用于生产。

针对颗粒状或粉末状原料，需轻轻摇晃容器，检查是否有结块或分层现象，若发现原料流动性差或出现异物，需记录具体批次号并通知质量部门复检。检查过程中需确认原料包装标签是否完整、清晰，生产日期、批号、保质期及储存条件等关键信息是否清晰可辨，模糊或破损的标签不得入库。感官检查需由两名以上经过培训的人员共同进行，一人负责感官观察，另一人负责记录异常情况，确保检查过程客观公正，避免个人主观臆断。

所有感官检查结果均需如实填写《原料入库感官检查记录表》，若发现任何一项不合格，必须立即停止该批次原料的入库作业，并隔离至不合格品区，等待质量部门复核。

1.2原料检验报告核对与留样

每批次原料入库前，必须索取厂家出具的正规检验报告，报告上应明确标注原料名称、规格、批号、生产日期、检验日期、检验机构名称及检验结论，核对无误后方可放行。检验报告中的理化指标（如水分、灰分、酸价、过氧化值等）必须与入库时的原始数据完全一致，若报告