2026年淀粉葡萄糖制造工专项题库.docx

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淀粉葡萄糖制造工专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.在淀粉葡萄糖制造工艺中，通常用于除去淀粉乳中蛋白质等杂质的主要设备是？

A.淀粉乳净化机

B.薄膜蒸发器

C.板框压滤机

D.膜分离设备

答案：A

解析：淀粉乳净化机（如碟片离心机）利用密度差异可以有效分离淀粉乳中的蛋白质、纤维和脂肪等杂质。

2.淀粉糊化是指淀粉在水中受热后，颗粒吸水膨胀，双螺旋结构解开的过程，其所需的临界温度称为？

A.溶解温度

B.胶着温度

C.糊化温度

D.凝固温度

答案：C

解析：糊化温度是指淀粉颗粒在热水中开始不可逆吸水膨胀、双螺旋结构解