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(2026)学校食堂食品原料采购管理制度流程(2篇)

学校食堂食品原料采购管理制度流程一

采购计划制定

学校食堂应成立专门的采购管理小组，由食堂负责人、财务人员、食品安全管理员等组成。每月末，采购管理小组需根据学校学生和教职工的就餐人数、季节特点、营养需求以及过往的消费数据，制定下个月的食品原料采购计划。

对于主食类原料，如大米、面粉等，需统计过去一个月的实际用量，并考虑到学生人数的可能变化，按照一定的安全库存系数确定采购量。例如，如果过去一个月大米用量为5000千克，预计下个月学生人数增加10%，则采购量可在5500千克左右。

对于副食类原料，包括肉类、蔬菜、水果等，要结合季节和市