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2026年食品添加剂使用标准及应用知识考题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），以下哪种物质不属于食品添加剂范畴？

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.葡萄糖酸锌

D.乳酸菌（用于发酵食品）

2.GB2760-2026标准规定，在饮料中使用果葡糖浆时，其最大使用量是多少？

A.10g/100mL

B.15g/100mL

C.20g/100mL

D.无限制

3.食品添加剂的标识应符合GB7718的要求，以下哪项标识内容是必须的？

A.生产商地址

B.成分表

C.食品添加剂名称及代码

D.生产日期

4.某企业生产儿童辅食，计划添加维生素C（E300）以防止氧化，其最大使用量应为多少？

A.0.5g/100g

B.1.0g/100g

C.2.0g/100g

D.5.0g/100g

5.在烘焙食品中，下列哪种物质不属于GB2760-2026允许使用的防腐剂？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.对羟基苯甲酸酯

D.茶多酚

6.某地区食品安全监管部门发现某食品企业使用过期的防腐剂，该行为违反了以下哪项规定？

A.GB2760标准

B.GB14881标准

C.《食品安全法》

D.以上都是

7.