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双元式新形态一体化教材
餐饮服务与管理
高等教育出版社·北京
HIGHEREDUCATIONPRESSBEIJING
高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇
第五专题托盘
第六专题餐巾折花
第七专题铺台布
第八专题摆台
第九专题斟酒
第十专题上菜与分菜
高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇
•餐饮服务是餐厅服务人员为就餐客人提供食品、饮
料等一系列有形产品及无形服务的总和。
•餐饮服务人员只有具备丰富的服务知识和娴熟的服
务技能，才能将精美可口的佳肴和尽善尽美的服务
有机结合起来，让客人在物质上和精神上获得满足，
以达到餐饮服务的最佳效果。
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