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大葱的成分含量表

以下成分含量均以每100克新鲜可食用部位大葱为测定基准，数据核心来源为中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版第一册）》，整合了近年《园艺学报》《中国蔬菜》公开的大葱营养成分分析权威研究结果，按大葱常见可食用部位（葱白、葱叶）分别标注，单位统一标注于成分名称后，不同品种、产地、生长期、加工方式的差异将单独说明：

一、一般营养成分与宏量营养素

1.水分：单位g，葱白平均含量91.0，范围89.0-93.0；葱叶平均含量88.7，范围86.0-90.0。北方秋冬季收获的成熟大葱水分含量更低，南方春茬小葱水分含量偏高。

2.能量：单位kcal（千焦），葱