乳品加工厂卫生管理细则.docx

乳品加工厂卫生管理细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品卫生规范》等行业标准及企业“安全第一、质量至上”经营战略，针对本厂乳制品加工过程中存在的原料污染、生产环境不洁、操作不规范、交叉感染等核心管理痛点，制定本细则。旨在规范生产全流程卫生行为，防控食品安全风险，提升产品质量，降低运营成本。

1、确保原料、生产环境、设备、人员、包装材料均符合卫生标准；

2、预防微生物超标、异物混入等质量事故；

3、提升员工卫生意识与操作技能；

4、建立快速响应的卫生问题整改机制。

(二)适用范围：覆盖从原料验收至成品出厂的全过程，适用于生产部、质量部、设备部、仓储部、采购部、行政部