原创力文档养老护理基础—饮食护理0102老年人营养评估老年人的配餐1.老年人的能量代谢特点2.老年人的需要营养种类及量3.老年人营养状况评估方法老年人营养评估1.老年人的能量代谢特点（1）代谢功能下降基础代谢率下降；合成代谢降低、分解代谢增高（2）器官功能降低（3）体内成分发生变化脂肪组织增多；细胞量下降；体内水分减少；骨组织中矿物质减少老年人营养评估2.老年人需要营养种类、量老年人营养评估（1）蛋白质——最基本的营养素摄入丰富和优质的蛋白质。每天摄入量为1.2g/kg。荤素搭配、粮菜搭配、粗细搭配供给能量占总热量的15%
文档评论（0）