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2025年食品安全培训考试考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

答案：A

2.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用甜蜜素

B.复合调味料中使用山梨酸钾的最大使用量应符合GB2760规定

C.食品加工中可随意添加食用色素，无需记录

D.未明确标注“食品用”的工业级柠檬酸可用于食品加工

答案：B

3.餐饮服务单位加工生鸡肉后，未及时清洗消毒砧板，直接用于切配熟制糕点，可能导致的主要风险是（）。

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染（交叉污染）

D.放射性污染

答案：C

4.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.降价销售

B.自行销毁

C.停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.转移至仓库继续存放

答案：C

5.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得