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2025年食品安全培训考试练习题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.餐饮服务提供者加工生食与熟食的工具、容器应分开使用，其目的是防止（）。

A.食品污染

B.营养流失

C.口感变化

D.成本增加

3.下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品？（）

A.被包装材料污染的食品

B.未标明生产日期但感官正常的食品

C.符合食品安全标准的辐照食品

D.超范围使用食品添加剂的食品

4.冷链食品运输过程中，冷藏车温度应保持在（），冷冻车温度应保持在（）。

A.0-4℃；-18℃以下

B.0-8℃；-12℃以下

C.2-6℃；-20℃以下

D.0-8℃；-18℃以下

5.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

6.食品加工人员手部有开放性伤口时，正确的处理方式是（）。

A.佩戴普通手套继续操作

B.用创可贴包裹后操作

C.调离直接接触食品的岗位

D.涂抹药膏后戴手套操作

7.预包装食品的标签必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质