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餐饮行业前厅部服务员用餐服务管理手册

第1章服务规范与仪容仪表

1.1个人卫生要求

面部清洁是餐饮服务的基石，要求每日早晚进行彻底洗脸，保持面部无油光、无异味，使用专用洗面奶清洁，并每日清理鼻毛，确保面部轮廓清晰，为客人提供清爽的视觉体验。头发管理需严格遵循“常戴帽子、不露发梢”的原则，长发者必须将头发盘起或扎起，发尾长度不得超过耳垂，严禁佩戴首饰，保持发型整洁、蓬松，杜绝头发散乱垂落遮挡视线。

指甲修剪是卫生红线，要求指甲长度不超过指尖1-2毫米，必须保持平整光滑，严禁留长、剪碎或涂指甲油，防止细菌滋生污染餐具及手部接触面。手部护理需执行“洗手消毒”程序，每日早晚使用含酒精的洗手液彻底清洗双手，并在接触客人、食材或餐具前使用一次性手套或进行酒精擦拭消毒，杜绝手部污渍和污垢。口腔卫生与气味控制至关重要，要求每日刷牙两次，使用牙线清洁牙缝，保持口气清新，严禁食用大蒜、韭菜等具有强烈气味的食物，必要时佩戴一次性口罩以阻隔异味。

身体气味管理需保持无汗、无异味，每日洗澡或更换衣物，使用去味喷雾或香皂消除汗臭，保持身体干爽，严禁穿着有异味的衣物或携带有刺激性气味的物品上岗。

1.2仪容妆容标准

男士发型要求前额留2-3厘米短发，两侧剃短，后脑勺头发不遮挡视线，保持发型清爽，严禁留长、剃光头或佩戴假发，确保形象干练。女士妆容需遵循“淡妆上岗”原则，底妆