原创力文档餐饮服务冲刺试题难题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食品添加剂可用于增加食品的鲜味？（）
A.苯甲酸钠B.谷氨酸钠C.山梨酸钾D.胭脂红
2.餐饮服务单位应在食品处理区设置足够数量的洗手设施，其目的是（）
A.方便员工洗手B.防止交叉污染C.保持厨房清洁D.以上皆是
3.食品留样的时间应不少于（）小时。
A.24B.36C.48D.72
4.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品（）。
A.合格证明文件B.生产日期C.保质期D.储存
餐饮服务冲刺试题难题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食品添加剂可用于增加食品的鲜味？（）
A.苯甲酸钠B.谷氨酸钠C.山梨酸钾D.胭脂红
2.餐饮服务单位应在食品处理区设置足够数量的洗手设施，其目的是（）
A.方便员工洗手B.防止交叉污染C.保持厨房清洁D.以上皆是
3.食品留样的时间应不少于（）小时。
A.24B.36C.48D.72
4.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品（）。
A.合格证明文件B.生产日期C.保质期D.储存
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