餐饮刀具消毒柜操作和维护保养规程.docx

餐饮刀具消毒柜操作和维护保养规程

一、总则

1.1制定目的

为规范餐饮服务单位刀具消毒柜的操作、维护与保养工作，确保刀具消毒效果，保障食品安全，延长设备使用寿命，预防安全事故，依据国家相关法律法规及卫生标准，特制定本规程。

1.2制定依据

本规程依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-2016）、《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》（GB4706.1）、《食具消毒柜安全和卫生要求》（GB17988-2008）等相关法律法规、国家标准及行业规范制定。

1.3适用范围

本规程适用于所有使用刀具消毒柜的餐饮服