2026 年阿塞拜疆厨师（阿式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年阿塞拜疆厨师（阿式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.阿塞拜疆传统美食中，最具代表性的烤肉是（）

A.烤羊肉串B.烤牛肉块C.烤鸡肉串D.烤猪肉片

w2.阿式烹饪中常用的一种香料，具有独特的香味，常用于肉类菜肴的是（）

A.迷迭香B.孜然C.罗勒D.百里香

w3.阿塞拜疆传统汤品中，以酸奶为基础制作的汤叫（）

A.库巴尼卡汤B.舒巴特汤C.乔玛汤D.哈恰普里汤

w4.制作阿式传统面包时，通常会添加的特殊原料是（）

A.橄榄油B.黄油C.酸奶油D.马苏里拉奶酪

w5.阿塞拜疆烹饪中，用于搭配烤肉的经典酱料是（）

A.番茄酱B.蒜蓉酱C.薄荷酱D.塔希尼酱

w6.阿式烹饪中，代表甜点的是（）

A.巴克拉瓦B.提拉米苏C.布朗尼D.可丽饼

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述阿塞拜疆烹饪技艺中，烤肉的独特腌制方法及作用。

w8.（15分）阿塞拜疆传统汤品的种类繁多，请列举三种汤品，并分别说明其主要食材和特色。

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