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餐饮服务诊断测试难题及答案.doc

餐饮服务诊断测试难题及答案.doc

    餐饮服务诊断测试难题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种餐具消毒方法效果最好？（）

    A.开水冲洗

    B.蒸汽消毒

    C.洗洁精清洗

    D.酒精擦拭

    2.餐饮服务中，服务员与顾客交流时，声音应该（）。

    A.越大越好

    B.越小越好

    C.适中，清晰悦耳

    D.无所谓

    3.餐厅内的温度一般保持在（）较为适宜。

    A.15-20℃

    B.20-25℃

    C.25-30℃

    D.30-35℃

    4.餐饮服务人员的个人卫生要求，指甲长度应（）。

    A.尽量留长

    B.不超过指尖

    C.没有要求

    D.随意修剪

    5.以下哪种食

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