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“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案考试

单项选择题

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C（宏量营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物，需每日大量摄入；微量营养素包括维生素和矿物质）

2.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A（基础代谢约占总能量消耗的60%-70%，是维持生命最基本活动的能量消耗）

多项选择题

3.维生素C的生理功能包括：

A.促进铁吸收

B.抗氧化

C.参与胶原蛋白合成

D.维持视力

答案：ABC（维生素C无维持视力功能，维持视力主要依赖维生素A）

4.关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.可分为水溶性和非水溶性两类

B.能被人体消化酶分解

C.有助于预防便秘

D.过量摄入可能影响矿物质吸收

答案：ACD（膳食纤维不能被人体消化酶分解，通过肠道菌群发酵发挥作用）

简答题

5.简述必需脂肪酸的定义及常见类型。

答案：必需脂肪酸是人体自身不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸。主要包括ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸。二者是细胞膜的重要组成成分，参与前列腺素合成，对心血管健康、脑发育有重要作用。