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食品生产加工企业食品安全管理制度

前言

食品安全是食品生产加工企业的生命线，关乎消费者的身体健康和生命安全，也直接影响企业的声誉与可持续发展。为全面贯彻落实国家关于食品安全的法律法规要求，建立健全企业内部食品安全管理体系，确保从原料采购到成品出厂的每一个环节都得到有效控制，特制定本食品安全管理制度。本制度旨在规范企业生产经营行为，强化全员食品安全意识，提升食品安全管理水平，保障产品质量。

一、总则

1.目的与依据：为保障食品安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本企业实际情况，制定本制度。

2.适用范围：本制度适用于本企业所有与食品生产加工相关的部门、环节以及全体从业人员。

3.基本原则：

*预防为主：将食品安全风险控制在生产加工的各个环节，防患于未然。

*全程控制：对食品生产加工的原辅料采购、验收、贮存、生产过程、成品检验、包装、贮存、运输及销售等全过程实施有效管理。

*责任明确：建立健全食品安全责任制，明确各部门、各岗位的食品安全职责。

*持续改进：定期对食品安全管理体系进行评估和完善，不断提升管理水平。

二、组织机构与职责

1.企业负责人：对本企业的食品安全工作负全面责任，负责制定食品安全方针和目标，保障食品安全管理资源投入，批准食品安全管理制度。