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制米工职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.在水稻加工过程中，清理工序的首要任务是？

A.提高出米率

B.去除大杂质和小杂质

C.修正米粒形状

D.脱除米糠

答案：B

解析：清理工序的主要作用是从原粮中清除杂质，保证后续加工顺利进行。

2.比重去石机工作时的核心原理是？

A.米粒和石子的密度相同

B.利用米粒和石子的密度及悬浮速度差异进行分离

C.依靠风机的风力将石子吹走

D.依靠筛网的网眼大小

答案：B

解析：比重去石机利用米粒与石子的悬浮速度和运动轨迹差异，在气流和振动作用下实现分离。

3.平转筛的主要工作机构是？

A.振动电机

B.回转机构

C.曲柄连杆

D.螺旋输送器

答案：B

解析：平转筛通过旋转机构带动筛筒回转，使物料在筛面上做相对运动并分层筛选。

4.砻谷机滚筒转速过快会导致？

A.去壳率过低

C.米粒破碎率增加

D.糙米碎粒增多

答案：C

解析：滚筒转速过快，撞击力过大，容易导致稻谷外壳破裂或米粒破碎。

5.砻谷机脱壳率通常控制在多少范围较为适宜？

A.70%-80%

B.80%-90%

C.90%-95%

D.95%-100%

答案：A

解析：过高的脱壳率会增加破碎率，过低的脱壳率则影响后续工序效率，一般控制在80%左右，出口成品中完整糙