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烟熏炉安全操作规程及注意事项

一、总则

第一条【制定目的】

为规范烟熏炉的安全操作行为，保障操作人员的人身安全，确保设备设施的正常运行，防止火灾、触电、烫伤及机械伤害等安全事故的发生，同时保证烟熏食品的加工质量与卫生标准，特制定本安全操作规程及注意事项。

第二条【制定依据】

本规程依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《特种设备安全监察条例》及相关行业标准，结合本公司设备技术特性及生产工艺要求制定。

第三条【适用范围】

本规程适用于公司内部所有型号烟熏炉（包括全自动型、半自动型）的操作人员、维修人员及相关的生产管理人员。所有涉及烟熏作业的人员必须熟练掌握本规程。

第四条【术语定义】

烟熏炉：一种集发烟、热循环、熟制、干燥、清洗于一体的食品加工设备。

发烟室：位于设备外部或内部，用于木屑（或木粒）燃烧产生烟雾的独立腔体。

限温保护：当箱体实际温度超过设定安全温度时，系统自动切断加热源的一种安全装置。

二、操作人员基本要求

第五条【资质要求】

操作人员必须年满18周岁，经体检合格，无妨碍从事本作业的疾病（如心脏病、高血压、癫痫病、色盲等）。

必须经过专门的安全技术培训和设备操作技能培训，考试合格并取得上岗证后方可独立操作设备。

实习人员、学徒工必须在指定师傅的监护指导下进行操作，严禁独立顶岗。

第六条【劳动防护】

操作人员在作业时，必须严格遵守劳动防护用品穿戴