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2026年餐饮业餐厅服务员礼仪培训题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在迎接客人时，服务员应保持多远的距离以示礼貌？

A.0.5米以内

B.0.5-1米

C.1-1.5米

D.1.5米以上

2.客人落座后，服务员应何时提供菜单？

A.客人刚坐下时立即递上

B.客人询问时再递上

C.等客人目光示意后再递上

D.先倒水再递菜单

3.西餐中，餐巾的正确放置方式是？

A.折叠后放在餐盘左侧

B.折叠后放在餐盘中央

C.直接放在椅背上

D.挂在椅背上

4.客人点菜时，服务员应如何回应？

A.直接报出菜名和价格

B.询问客人是否有忌口或特殊要求

C.强调菜品的新鲜度以促成下单

D.让客人自己浏览菜单

5.上菜时，服务员应从哪个方向进行？

A.客人右侧

B.客人左侧

C.任意方向均可

D.从主宾开始顺时针或逆时针

6.客人要求更换餐具时，服务员应如何操作？

A.直接将旧餐具拿走，递上新餐具

B.先询问原因，再提供相应餐具

C.忽略客人要求，继续服务其他客人

D.报告经理处理

7.西餐中，刀叉的正确放置方式表示“暂停用餐”是？

A.刀叉呈倒V形放在餐盘上

B.刀叉并排放在餐盘中央

C.刀叉交叉放在餐盘左侧

D.刀叉随意放在餐盘上

8.客人饮酒时，服务员应何时检查酒瓶余量？