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2026年食品安全与健康标准多选题集

一、食品添加剂使用规范（共5题，每题2分）

1.根据最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），以下哪种食品中不得添加苯甲酸钠？

A.碳酸饮料

B.蜂蜜

C.果酱

D.腌制蔬菜

答案：B

解析：苯甲酸钠作为防腐剂，适用于酸性食品（pH≤4.0），蜂蜜为天然食品，不得添加人工合成添加剂。

2.下列哪种食品必须使用防腐剂才能延长保质期？

A.冷冻饺子

B.罐头食品

C.牛奶

D.酱油

答案：B

解析：罐头食品需在高温杀菌后密封，防腐剂非必需；冷冻饺子通过低温保存，牛奶需快速巴氏杀菌，酱油自身含盐度较高，均无需额外添加防腐剂。

3.《食品安全国家标准食品添加剂生产使用准则》（GB2760-2026）规定，食品标签上必须标示食品添加剂的哪种信息？

A.CAS编号

B.功能类别

C.生产厂家名称

D.使用量范围

答案：B

解析：标签需标示添加剂名称和功能类别，CAS编号和生产厂家名称非强制要求。

4.以下哪种情况下，食品生产者可豁免标示过敏原信息？

A.食品中含少量花生蛋白（低于0.1g/kg）

B.食品原料中含过敏原，但加工后已去除

C.自制食品在餐厅内直接供应

D.食品包装上已有“可能含过敏原”声明

答案：B

解析：若加工能