郑州烧烤店设计施工方案.docVIP

郑州烧烤店设计施工方案

一、工程概况

本项目为郑州某烧烤店装修工程，总建筑面积约300㎡，其中厨房区域80㎡，用餐区220㎡。工程内容包括室内装修、通风排烟系统、厨房设备安装、消防设施改造及水电管线铺设。项目需符合《建筑设计防火规范》《饮食业油烟排放标准》及郑州市餐饮行业消防安全管理规定，整体施工周期45天。

二、设计标准与规范依据

建筑防火：厨房与用餐区采用耐火极限2.00h的防火隔墙及乙级防火门分隔，吊顶采用轻钢龙骨石膏板（耐火极限1.5h），墙面使用玻镁防火板（燃烧性能A级）。

排烟标准：油烟排放浓度≤2.0mg/m3，风机噪声≤65dB，排烟管道风速控制在10-12m/s。

电气安全：厨房区域采用IP65防水插座，燃气设备与配电箱间距≥1.5m，电线穿镀锌钢管保护。

卫生规范：食品处理区地面使用防滑耐污瓷砖（规格600×600mm），墙面贴2.4m高釉面砖，操作台采用304不锈钢材质。

三、主要施工内容

（一）空间布局设计

功能分区

用餐区：设置散座区（120㎡）、卡座区（60㎡）、包间2间（40㎡），桌间距≥1.2m，主通道宽度≥1.8m。

厨房区：划分穿串间（15㎡）、烤制区（25㎡）、预处理区（20㎡）、冷藏区（10㎡）、洗碗消毒区（10㎡），各区域采用不锈钢隔断分隔。

辅助区：含卫生间（男女各1间，共15㎡）、库房（10㎡）、员工休息区（15㎡）。

动线设计

顾客动