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食品行业质检部质检员产品追溯管理手册

第1章总则与职责规范

1.1管理目标与适用范围

本手册旨在确立食品行业质检部对产品全生命周期追溯管理的高标准规范，核心目标是确保每一批次食品从原料入库到成品出厂的全过程数据可查、责任可究，从而有效防范食品安全风险，保障公众健康。适用范围涵盖公司所有采购的初级农产品、生产加工的半成品及成品、仓储物流的包装物以及售后服务中的召回产品，无论其形态是否改变，均纳入追溯体系管理。

管理目标中特别强调“一物一码”的数字化特征，要求实现扫码即查询、扫码即预警、扫码即召回，确保数据实时同步至国家食品安全信息平台，杜绝纸质单据的滞后风险。在适用范围界定中，明确界定“