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2026年食品安全与健康饮食常识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用，下列说法正确的是？

A.食品添加剂可以随意添加以提高食品风味

B.所有食品都必须使用食品添加剂才能符合国家标准

C.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

D.食品添加剂在体内无残留，可以无限量使用

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康检查内容？

A.肝炎病毒检测

B.糖尿病筛查

C.结核病筛查

D.传染病检测

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.熬煮

5.中国消费者协会倡导的“食品安全放心工程”中，以下哪项不属于其重点监测的食品类别？

A.谷物制品

B.肉制品

C.饮料

D.药品

6.食品安全国家标准GB2760—2025中，规定食品中不得添加的成分是？

A.食品添加剂（如防腐剂）

B.甜蜜素

C.三聚氰胺（作为添加剂）

D.维生素强化剂

7.以下哪种行为属于食品安全法中禁止的食品生产经营行为？

A.使用合法的食品添加剂

B.对食品进行必要的保