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(2025年)食品添加剂安全风险试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下哪类物质不属于食品添加剂定义范畴？

A.用于改善食品质地的卡拉胶

B.用于防腐的山梨酸钾

C.用于营养强化的维生素C

D.用于食品加工设备清洗的氢氧化钠

2.某企业生产的果味饮料中检测出超限量使用的柠檬黄（最大使用量0.1g/kg），实际含量为0.15g/kg。根据《食品安全法》及相关规定，该行为属于：

A.超范围使用食品添加剂

B.超限量使用食品添加剂

C.未按规定标注添加剂信息

D.合法使用（误差范围内）

3.关于食品添加剂的“带入原则”，2025年监管指南明确允许的情形是：

A.某酱油中含有的苯甲酸钠（作为防腐剂）被带入到酱油腌制的肉制品中，且肉制品中未直接添加

B.某面包改良剂中含有的硬脂酰乳酸钠被带入到面包中，改良剂使用量超出其自身标准

C.某复合调味料中含有的三聚磷酸钠被带入到火锅底料中，但火锅底料中已明确标注该添加剂

D.某香精中含有的日落黄被带入到饮料中，且饮料中日落黄总量超过其最大使用量

4.2025年国家食品安全风险监测计划中，针对新型生物发酵生产的食品添加剂（如新型酶制剂），重点监测的