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包蛋糕供货质量保证措施

1、原材料采购控制措施

1.1严格筛选供货商。我们公司所有供商都是经过“供

商评定程序“，严格审核其综合能力特（别是品质保证能力及

供批量和准时性）而确定，符合国家相关法律法规要求，同

时管理层对供货单位的生产加工场地及其它生产环节不定期进

行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

1.2采购部、质检部根据不同的食材所对的不同的检验

标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数

量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发

单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的

追朔。

1.4经质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管

员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

1.5原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”

进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

2、仓储环节质量保证措施

要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人

员要明确下面职责：