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胆囊炎患者饮食指导

一、饮食原则

（一）总量控制。每日摄入总热量应根据患者体重、活动量及病情恢复阶段合理分配，避免过度饥饿或过饱，一般每日三餐定时定量，晚餐不宜过饱，睡前2小时避免进食。

（二）均衡营养。保证蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养素比例适宜，蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.5克，其中优质蛋白占60%以上，如瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品等。

二、食物选择

（一）优质蛋白。1.必须选择易消化蛋白质食物，如蒸蛋羹、鱼肉末、豆腐脑等。2.蛋白质摄入应分散在三餐中，避免单次摄入过量。3.慢性胆囊炎患者每日蛋白质总量不宜超过100克。

（二）低脂饮食。1.脂肪摄入总量控制在每日40-60克以内。2.必须限制动物内脏、肥肉、黄油等高脂食物。3.选择植物油时以橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸为主，每日用量不超过15毫升。

（三）高纤维食物。1.每日膳食纤维摄入量应达到25-30克，重点补充可溶性纤维。2.推荐食物包括燕麦、小米、芹菜、韭菜、苹果、梨等。3.纤维摄入应逐渐增加，避免突然大量摄入引发腹胀。

三、烹饪方式

（一）烹饪方法。1.必须采用蒸、煮、炖、烩等低温烹饪方式，避免煎、炸、烤等高温加工。2.菜肴应保持清淡，少油少盐，调味以天然香料为主。3.食物应切碎煮软，便于咀嚼和消化。

（二）烹饪技巧。1.炖煮食物时应撇去浮油，去除焦糊部分。2.烹饪时间不宜过长，避免营养素过度流失。3.搅拌食