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2025年食品安全管理员考核试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期的食品进行无害化处理或销毁的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

2.食品加工过程中，熟制后的食品应在（）内冷却至10℃以下或60℃以上保存，否则需在2小时内食用完毕。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

3.关于食品添加剂的使用，下列说法错误的是（）。

A.应优先使用天然色素替代合成色素

B.可以超范围使用但不得超限量

C.使用后应记录添加剂名称、用量、使用时间

D.不得使用非食用物质作为添加剂

答案：B

4.食品经营企业进货查验时，若采购的食品为进口预包装食品，除常规证明外，还需查验（）。

A.出口国卫生证书

B.我国出入境检验检疫合格证明

C.生产企业ISO认证

D.原产国商标注册证

答案：B

5.食品加工人员手部有开放性伤口时，应（）。

A.佩戴防水手套后继续操作

B.立即停止