霉菌性食物中毒应急救援演练脚本.docxVIP

霉菌性食物中毒应急救援演练脚本

一、演练目的与依据

1.1演练目的

检验《××市食品安全事故应急预案》的适用性与可操作性

磨合卫健、市场监管、教育、公安、宣传等部门协同机制

提升医疗机构对霉菌毒素（黄曲霉毒素B?、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）中毒的快速诊断与救治能力

强化学校、企业等高风险单位的首报、先期处置与风险沟通技能

验证应急检测、溯源、召回、舆情管控全流程的时效性与合规性

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》

《突发公共卫生事件应急条例》

《国家食品安全事故应急预案》

《霉菌毒素中毒诊断标准及处理原则》（WS/Txxx-2021）

《××省食品安全事故应急处置技术指南》

1.3适用范围

本脚本适用于Ⅲ级（较大）及以上霉菌性食物中毒事故实战演练，其他级别可参照调整。

二、事故情景设计

2.1背景设定

时间：202×年9月20日（周三）10:30地点：××职业技术学院北校区诱因：9月19日晚餐食用被黄曲霉毒素B?污染的散装花生酱（检测结果299μg/kg，超标29.9倍）暴露人数：首批就餐师生3200人，出现症状112人，住院36人，重症4人

2.2症状分级

轻度：恶心、腹胀、AST/ALT1—2倍升高（68例）

中度：呕吐、黄疸、AST/ALT3—10倍升高（28例）

重度：腹水、凝血障碍、肝性脑病前驱期（4例）

2.3风险升级点

问题花生酱通过学