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2026年食品药品安全检测与质量控制题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于漂白剂？

A.山梨酸钾

B.亚硫酸钠

C.乳酸钙

D.蔗糖

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制______。

A.微生物危害

B.化学危害

C.物理危害

D.以上都是

4.食品标签上必须标明生产者的______。

A.地址

B.联系方式

C.营业执照号

D.以上都是

5.以下哪种检验方法常用于检测食品中的重金属？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.薄层色谱法

D.气相色谱法

6.中国GB2760标准规定，食品中不得添加的防腐剂是______。

A.山梨酸

B.丙酸钙

C.硝酸钠

D.以上都不是

7.食品微生物检验中，最常用的培养基是______。

A.麦康凯琼脂

B.营养肉汤

C.血琼脂平板

D.以上都是

8.中国《药品管理法》规定，药品生产企业必须建立药品质量档案，档案保存期限不得少于______。

A.3年

B.5年