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2026年营养师《食品卫生学》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.设备和器具污染

C.食品原料污染

D.人员操作污染

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.面粉

4.以下哪种消毒方法适用于餐具消毒？

A.紫外线消毒

B.高温蒸汽消毒

C.化学消毒

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的信息不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

6.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.热狗

B.橙子

C.牛奶

D.鸡蛋

7.食品中重金属污染的主要来源是？

A.包装材料

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品加工过程

8.以下哪种方法可以有效预防食物中毒？

A.食品加热至中心温度达到75℃

B.食品长时间存放

C.食品在室温下放置

D.食品使用一次性餐具