原创力文档(2026年)食品安全知识考试试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其最低保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.6个月??B.1年??C.2年??D.3年
答案：C
2.下列哪种微生物在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱杀手”？（）
A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌
答案：B
3.食用油脂酸价（AV）的国家标准限值（mgKOH/g）为一级大豆油≤（）。
A.0.50??B.
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