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食堂夜宵供应安全方案.docx

食堂夜宵供应安全方案.docx

    食堂夜宵供应安全方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、夜宵供应目标 6

    三、适用范围 9

    四、职责分工 10

    五、风险识别 12

    六、供应流程管理 14

    七、原料采购管理 17

    八、原料验收要求 19

    九、储存保鲜管理 21

    十、加工制作规范 23

    十一、餐具清洗消毒 26

    十二、食品留样管理 28

    十三、从业人员管理 30

    十四、个人卫生要求 32

    十五、设备设施检查 35

    十六、环境卫生管理 37

    十七、温度控制要求 39

    十八、配送取餐管理 41

    十九、现场秩序管理 43

    二十、

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