营养(初级(师)210)专业知识卫生专业技术资格考试梳理策略详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识巩固重点

一、营养学基础

1.1宏量营养素

蛋白质

生理功能：构成组织、维持生长和修复、参与构成酶、激素和抗体等。

优质蛋白质来源：奶类、蛋类、肉类、豆类及其制品。

推荐摄入量(RNI)：成年男性55g/d，成年女性45g/d，具体需根据年龄、性别、生理状况调整。

过量或不足的影响：长期不足可致营养不良、免疫力下降；过量可增加肾脏负担。

脂肪

生理功能：供给能量、构成身体组织、促进脂溶性维生素吸收、提供必需脂肪酸。

必需脂肪酸：亚油酸（含量≥总能量的6%）和α-亚麻酸。

脂肪来源：植物油（富含不饱和脂肪酸）、动物脂肪（富含饱和脂肪酸